Bière de mars

On retrouve les premières traces de la bière de mars dans les archives de d'Arras, qui remonterait en 1394, soit plus de 600 ans. Brassée au début de l'hiver, c'est la première bière de la saison. La mise en vente de la bière de mars fêtait la sortie de l'hiver, et faisait l'objet de grande festivités. Tout une procession se mettait alors en branle, les tonneaux de bière arrivaient aux portes des tavernes, décorées pour l'occasion de couronnes de génévrier au dessus de la porte.

La bière de mars est en principe commercialisé à partir du premier mars, et ce jusqu'au 31 mars. Elle est fabriquée en quantité limitée. C'est une bière ambrée de fermentation haute, mais à faible teneur en alcool (entre 4,5° et 5,5°). Elle est composée, à l'origine, de variétés d'orges de printemps, dont la récolte intervient entre le 14 juillet et le 15 août, et de houblons aromatiques.

La bière de mars doit être servie à une température de 8°, dans un verre de type Tulipe. Les bulles fines et légères crée une mousse fine et compacte. La couleur est dorée et transparente. C'est une bière moelleuse, qui laisse transparaitre ses parfums arômatiques, à base de fleurs, de fruits ou d'épices. Légèrement sucrée, on découvre également des arômes de caramel ou de miel. En bouche, c'est une bière qui laisse paraitre un goût acidulé et sucrée, avec une amertume bien présente (grâce au choix des houblons arômatiques).

merci à toutes les bières